Albondigas en Chipotle Boulettes de viande chipotle avec riz

Portez à ébullition une casserole moyenne avec 400 ml d'eau et une pincée de sel à feu vif.

Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et maintenez couvert.

Pendant la cuisson du riz, mélangez le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, la moitié du cumin, la moitié de l'origan et 0,5 c. à café de sel dans un bol. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que le tout soit homogène. Formez 12 petites boulettes (environ 2,5 cm chacune).

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes par lots pendant 3 à 4 minutes au total, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Transférez-les sur une assiette.

Dans un mixeur, combinez les tomates en dés, les piments chipotle, l'oignon (coupé en morceaux), l'ail, le reste du cumin et de l'origan, et 0,5 c. à café de sel. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Versez la sauce mixée dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez le bouillon de poulet et remuez. Portez à frémissement.

Ajoutez les boulettes dans la sauce frémissante. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des boulettes, coupez la courgette et la carotte en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Servez sur le riz.