Aloo Gobi au dal et riz Chou-fleur et pommes de terre aux lentilles et riz

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant 10 minutes.

Rincez les lentilles rouges dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en dés.

Faites chauffer 15 ml d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le sel. Mélangez pendant 30 secondes, puis ajoutez les tomates en dés. Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, les lentilles rincées et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les lentilles cuites.

Pendant que le curry mijote, égouttez le riz trempé et mettez-le dans une petite casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes.

Égrenez le riz à la fourchette. Parsemez l'aloo gobi dal de coriandre fraîche hachée. Servez le curry sur le riz.