Saumon rôti aux épinards à la crème et champignons Saumon aux épinards à la crème

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séchez les filets de saumon et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre. Déposez-les sur la plaque préparée.

Faites cuire le saumon pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 63°C.

Pendant que le saumon cuit, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez le fromage à la crème et la crème liquide, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes. Incorporez le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faites chauffer le riz de chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale, ou selon les instructions du paquet. Servez le saumon avec une généreuse cuillerée d'épinards à la crème et une portion de riz de chou-fleur. Garnissez de quartiers de citron.