Bangers and Mash with Caramelized Onion Gravy Saucisses et purée de pommes de terre avec sauce à l'oignon

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition à feu vif.

Pendant que les pommes de terre chauffent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites cuire 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne 71°C). Transférez-les dans une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium.

Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et d'un brun doré foncé.

Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine blanche visible.

Versez lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment. Portez à frémissement et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre une fois qu'elles sont tendres (environ 15 minutes après l'ébullition). Remettez-les dans la casserole, ajoutez le beurre et le lait, et écrasez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire les petits pois surgelés dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.

Pour servir, déposez la purée de pommes de terre dans les assiettes, placez les saucisses dessus, nappez de sauce et ajoutez les petits pois en accompagnement.