Name: Beef and Guinness Stew with Champ (Colcannon Mashed Potatoes)
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Comfort Food
Ingredients: 40 g beurre; 60 ml lait; 330 ml Guinness stout; 1 pce feuille de laurier; 250 ml bouillon de bœuf; 0.5 càc poivre noir; 20 g farine; 15 ml huile d'olive; 1 càc sel; 1 càc thym; 30 g concentré de tomate; 2 moyen carotte; 2 gousse ail; 100 g chou frisé; 1 moyen oignon; 500 g pomme de terre; 400 g bœuf à braiser

1

Coupez le bœuf à braiser en cubes de 2 cm, assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre, et réservez 10 minutes.

child_care Réservez quelques petits cubes de bœuf cru pour l'assiette de l'enfant, à cuire séparément sans assaisonnement.

2

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm, épluchez et tranchez les carottes en rondelles de 1 cm, et émincez finement l'oignon et l'ail.

child_care Coupez une carotte en fins bâtonnets pour l'assiette de l'enfant.

3

Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf en plusieurs fois pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis transférez dans un bol.

child_care Saisissez les cubes de bœuf nature réservés dans une petite poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (pas besoin de coloration).

4

Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et l'ail dans la marmite, et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez la farine et le concentré de tomate, et cuisez 1 minute.

5

Versez la Guinness et le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson. Remettez le bœuf ainsi que les carottes, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

6

Pendant que le ragoût mijote, placez les pommes de terre dans une grande marmite, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Cuisez 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, remettez dans la marmite et écrasez avec le beurre et le lait jusqu'à obtention d'une purée lisse. Incorporez le chou frisé et laissez-le flétrir hors du feu.

child_care Réservez une petite portion de purée de pommes de terre nature pour l'enfant avant d'ajouter le chou frisé.

7

Retirez la feuille de laurier du ragoût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Le ragoût doit être assez épais pour napper le dos d'une cuillère.

child_care Versez un peu de liquide du ragoût sur le bœuf nature et les carottes de l'enfant, mais évitez la sauce brune s'il préfère.

8

Servez le ragoût sur un lit de champ (purée de pommes de terre au chou frisé).

child_care Disposez l'assiette de l'enfant avec une cuillerée de purée nature, les cubes de bœuf nature et les bâtonnets de carotte.

Beef and Guinness Stew with Champ (Colcannon Mashed Potatoes) Ragoût de bœuf et pommes de terre

Ingrédients

Version enfant

Recette

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Beef and Guinness Stew with Champ (Colcannon Mashed Potatoes)

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