Bœuf Stroganoff aux nouilles aux œufs et petits pois Bœuf et nouilles en sauce crémeuse

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

Coupez le steak de bœuf en fines lanières d'environ 1 cm de large et assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir.

Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les lanières de bœuf en une seule couche pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas cuites à cœur. Transférez-les dans une assiette.

Ajoutez l'oignon émincé et les champignons émincés dans la même poêle. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer.

Ajoutez l'ail émincé et 1 c. à café de paprika ; faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pendant 1 minute.

Versez le bouillon de bœuf en raclant les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pendant que la sauce mijote, ajoutez les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet (environ 8 minutes). Dans les 2 dernières minutes, ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole. Égouttez bien.

Réduisez le feu sous la sauce à doux. Incorporez la crème aigre et remettez le bœuf (avec son jus) dans la poêle. Faites chauffer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud (sans faire bouillir). Servez sur les nouilles aux œufs et les petits pois.