Bistecca alla Fiorentina aux haricots cannellini Steak aux haricots blancs

Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 20 minutes. Épongez-le avec du papier absorbant.

Assaisonnez généreusement le steak des deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Faites chauffer une poêle grill ou une poêle en fonte à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez 15 ml d'huile d'olive, puis saisissez le steak 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (température interne 52°C).

Transférez le steak sur une planche à découper, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.

Pendant que le steak repose, égouttez et rincez les haricots cannellini. Dans une petite casserole à feu moyen, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail entières et les branches de romarin, et cuisez 2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez les haricots égouttés et les tomates cerises coupées en deux dans la casserole. Cuisez 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Pressez le jus de citron sur les haricots et assaisonnez d'une pincée de sel.

Tranchez le steak contre le grain en lanières épaisses. Servez le steak accompagné du mélange tiède de haricots cannellini et de tomates.