Buta no Kakuni avec riz et brocoli vapeur Poitrine de porc braisée avec riz et brocoli

Coupez la poitrine de porc en cubes de 4 cm. Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif, puis blanchissez les cubes de porc pendant 3 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éliminer les impuretés.

Dans une casserole propre, mélangez 300 ml d'eau, la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre émincé et les gousses d'ail écrasées. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Ajoutez le porc blanchi dans la casserole, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle à fleur ou du papier aluminium. Laissez mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait réduit de moitié, en retournant le porc à mi-cuisson.

Pendant que le porc mijote, rincez le riz dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou une casserole couverte avec 240 ml d'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres mais encore croquants.

Retirez le porc du liquide de braisage et laissez-le reposer 2 minutes. Coupez chaque cube en deux si désiré. Servez le porc sur un bol de riz, arrosez de sauce de braisage et placez le brocoli vapeur à côté.