Name: Carne Asada con Nopales y Frijoles
Prep time: 16 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 boîte haricots noirs; 0.5 càc poivre noir; 1 càc cumin; 30 ml huile d'olive; 1 càc sel; 15 g coriandre; 2 gousse ail; 0.5 pce jalapeño; 1 pce citron vert; 200 g nopales (raquettes de cactus); 0.5 moyen oignon; 1 moyen tomate; 400 g flanchet de bœuf

1

Assaisonnez le steak de bœuf avec le sel, le poivre et le cumin. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

child_care Réservez un petit morceau de steak non assaisonné pour le tout-petit.

2

Rincez les nopales et séchez-les. Coupez-les en lanières de 1 cm. Coupez la tomate et la moitié de l'oignon en dés. Hachez l'ail et le jalapeño. Ciselez la coriandre.

3

Faites chauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif (environ 230°C). Grillez le steak 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (température interne 55°C). Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.

child_care Grillez le steak non assaisonné de l'enfant séparément 4 minutes de chaque côté, puis coupez-le en petites lanières.

4

Pendant ce temps, faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et la moitié de l'oignon en dés ; faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5

Ajoutez les lanières de nopales dans la casserole et cuisez 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient rendu leur mucilage. Assaisonnez d'une pincée de sel.

child_care Prélevez une petite portion de nopales nature pour l'enfant avant d'ajouter la salsa.

6

Égouttez et rincez les haricots noirs. Ajoutez-les dans la casserole avec les nopales et cuisez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirez du feu et incorporez la moitié de la coriandre.

7

Préparez une salsa rapide : mélangez le reste d'oignon en dés, la tomate en dés, le jalapeño haché, le reste de coriandre et un filet de jus de citron vert. Remuez.

child_care Omettez complètement la salsa dans l'assiette de l'enfant.

8

Coupez le steak reposé en fines lanières contre le grain. Servez le steak avec les nopales et les haricots, garni de salsa fraîche.

child_care Pour l'enfant, servez des lanières de steak nature, un petit tas de haricots et quelques lanières de nopales, le tout séparé dans l'assiette.

Carne Asada con Nopales y Frijoles Bœuf grillé aux cactus et haricots

Ingrédients

Version enfant

Recette

Alors, comment c'était ?

Carne Asada con Nopales y Frijoles

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