Riz de chou-fleur sauté aux crevettes et petits pois Crevettes et riz de chou-fleur

Réduisez le chou-fleur en riz : coupez-le en fleurettes et mixez-les par impulsions au robot jusqu'à obtenir une texture de grains de riz. Vous pouvez aussi le râper avec une râpe à gros trous.

Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (température interne de 63 °C). Transférez-les sur une assiette.

Réduisez le feu à moyen, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et brouillez les œufs pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris. Transférez-les sur l'assiette avec les crevettes.

Ajoutez l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé dans le wok et faites-les sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le chou-fleur en riz et les petits pois surgelés, et faites sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remettez les crevettes et les œufs dans le wok, ajoutez les aminos de coco et les oignons verts émincés, et mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez chaud.