Chana Masala au riz basmati Pois chiches épicés au riz

Rincez le riz basmati dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez-le avec 400 ml d'eau et 1/4 c. à café de sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes.

Pendant la cuisson du riz, coupez finement l'oignon et hachez l'ail et le gingembre. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen pendant 1 minute.

Ajoutez les graines de cumin dans le ghee chaud et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la poêle et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez le garam masala, le curcuma, la coriandre en poudre et le reste de sel. Faites cuire 30 secondes.

Ajoutez les tomates concassées (avec leur jus) et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que l'huile se sépare du mélange.

Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés ainsi que 100 ml d'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et faites cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pois chiches.

Incorporez le jus d'un demi-citron et la moitié de la coriandre ciselée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez le chana masala sur le riz basmati moelleux, garni du reste de coriandre et de quartiers de citron.