Fricassée de poulet aux champignons sur purée de chou-fleur Poulet crémeux aux champignons et purée de chou-fleur

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et coupez le chou-fleur en fleurettes.

Ajoutez le chou-fleur à l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis égouttez.

Pendant ce temps, assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le sur une assiette.

Ajoutez le reste du beurre, l'échalote émincée et les champignons coupés en quartiers dans la poêle. Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur liquide se soit évaporé.

Remettez le poulet dans la poêle, versez le bouillon de poulet et ajoutez le thym. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter à découvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement une cuillère.

Écrasez le chou-fleur égoutté avec le reste du beurre, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Servez la fricassée sur la purée.