Coq au Vin Poulet braisé au vin rouge avec purée de chou-fleur

Coupez le chou-fleur en fleurettes et portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Faites cuire le chou-fleur 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis égouttez-le et gardez-le au chaud.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 4 minutes. Retirez les lardons et réservez-les, en laissant la graisse dans la cocotte.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre et faites-les dorer dans la graisse de lardons 5 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une assiette.

Ajoutez l'oignon émincé, les champignons émincés et l'ail haché dans la cocotte. Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Versez le vin rouge en grattant les sucs au fond de la cocotte. Remettez le poulet avec le bouillon, les lardons, la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter couvert à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait réduit.

Écrasez le chou-fleur avec le beurre, le sel et le poivre. Servez le coq au vin sur la purée, en nappant un peu de sauce sur les portions des adultes.