Coq au Vin aux Nouilles aux Œufs Poulet au vin rouge avec nouilles aux œufs

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

Dans une grande cocotte en fonte ou une marmite, faites cuire les lardons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférez-les sur une assiette en laissant la graisse dans la cocotte.

Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte et saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et cuisez 3 minutes de plus. Transférez-les sur l'assiette avec les lardons.

Ajoutez l'oignon émincé, la carotte en rondelles et l'ail haché dans la cocotte. Faites revenir à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez les champignons et cuisez 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez le concentré de tomate et le thym, cuisez 1 minute.

Versez le vin rouge et le bouillon de poulet, ajoutez la feuille de laurier et portez à frémissement. Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la température interne atteigne 75°C.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet (environ 6 minutes). Égouttez-les et mélangez-les avec 15 g de beurre.

Retirez la feuille de laurier. Incorporez le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servez le poulet et la sauce sur les nouilles aux œufs.