Soupe crémeuse de poulet et riz sauvage avec pain croustillant Soupe de poulet et riz avec pain

Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le mélange de riz sauvage et faites cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Pendant que le riz cuit, séchez le blanc de poulet et assaisonnez-le avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (température interne 75 °C). Transférez-le sur une assiette et effilochez-le lorsqu'il est assez froid pour être manipulé.

Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pendant 1 minute pour les enrober. Versez lentement le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le thym séché, le reste du sel et du poivre. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.

Incorporez le riz sauvage cuit et le poulet effiloché. Versez la crème épaisse et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez frémir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Pendant que la soupe finit de cuire, coupez le pain croustillant en tranches et faites-le réchauffer dans un grille-pain ou au four à 180 °C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Versez la soupe dans des bols et servez avec le pain croustillant chaud à côté.