Dakbokkeumtang (Poulet épicé braisé) Poulet épicé braisé aux pommes de terre et riz

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une petite casserole avec 300 ml d'eau selon les instructions du fabricant (environ 20 minutes).

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 4 cm chacun). Pelez et coupez la pomme de terre et la carotte en morceaux de 2 cm. Émincez l'oignon en quartiers et hachez l'ail.

Dans une grande casserole, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et l'ail haché. Incorporez 300 ml d'eau jusqu'à ce que la pâte soit dissoute.

Ajoutez les morceaux de poulet, la pomme de terre, la carotte et l'oignon dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et couvrez.

Laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne de 75 °C) et que les légumes soient tendres. La sauce doit réduire légèrement et devenir brillante.

Pendant que le poulet mijote, coupez les oignons verts en fines rondelles.

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (ajoutez une pincée de sel ou de sucre). Parsemez d'oignons verts sur le dessus.

Servez le dakbokkeumtang sur le riz cuit à la vapeur.