Doenjang Jjigae au bœuf et à la courgette Ragoût coréen de pâte de soja au bœuf et à la courgette

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une petite casserole avec 400 ml d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Émincez finement le faux-filet de bœuf contre le grain en morceaux de la taille d'une bouchée.

Coupez la courgette en demi-lunes, émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez le piment en fines rondelles et coupez les oignons verts en morceaux de 2 cm. Coupez le tofu en cubes de 2 cm.

Chauffez l'huile de sésame dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment dans la casserole et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez le doenjang et le gochugaru, puis versez les 800 ml d'eau restants. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 8 minutes.

Ajoutez la courgette et le tofu dans la casserole, puis laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

Incorporez les oignons verts, laissez mijoter 1 minute, puis éteignez le feu. Servez le ragoût avec le riz.