Ebi Chili avec chou sauté et riz Crevettes au chili avec chou et riz

Rincez le riz dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis transférez-le dans un cuiseur à riz ou une petite casserole avec 360 ml d'eau et une pincée de sel. Faites cuire selon les instructions du fabricant ou portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson du riz, émincez finement le chou en lanières de 1 cm. Hachez l'ail et le gingembre. Coupez les oignons verts en fines rondelles, en séparant les parties blanches et vertes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, la sauce soja, le saké, le sucre, la pâte de chili et 2 cuillères à soupe d'eau pour préparer la sauce chili.

Séchez les crevettes avec du papier absorbant et mélangez-les avec la fécule de maïs, 1/4 cuillère à café de sel et une pincée de poivre blanc si désiré.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le chou et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli mais encore croquant. Assaisonnez avec une pincée de sel et transférez dans une assiette.

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle à feu vif. Saisissez les crevettes en une seule couche pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches de l'oignon vert ; faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Versez la sauce chili dans la poêle avec les crevettes. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les crevettes. Retirez du feu et arrosez d'huile de sésame.

Servez le riz dans des bols, garnissez de chou sauté et d'ebi chili. Parsemez de parties vertes d'oignon vert.