Čevabčiči à la purée de pommes de terre et au concombre Galettes de viande épicées, purée de pommes de terre et concombre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition à feu vif.

Pendant que les pommes de terre chauffent, râpez le demi-oignon et hachez l'ail. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le sel, le poivre, le paprika et le bicarbonate de soude. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, puis formez 12 petites galettes (environ 5 cm de long, 2 cm de large).

Réduisez le feu sous la casserole de pommes de terre à un mijotage et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-le en fines demi-lunes. Dans un petit bol, mélangez le concombre avec la crème aigre, le vinaigre et l'aneth. Remuez et réservez.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des galettes et faites cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (température interne de 71°C). Répétez avec le reste d'huile et de galettes.

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez à votre goût.

Servez les galettes avec la purée de pommes de terre et la salade de concombre. Garnissez d'aneth supplémentaire si vous le souhaitez.