Fettuccine al Ragu Bolognese Fettuccine à la sauce bolognaise

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

Coupez finement en dés l'oignon, la carotte et le céleri. Hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.

Ajoutez le bœuf haché et l'ail en émiettant la viande avec une cuillère en bois. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit brun et ne soit plus rose ; vous devriez entendre un grésillement et voir le jus s'évaporer.

Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.

Pendant ce temps, faites cuire les fettuccine dans l'eau bouillante selon les instructions de l'emballage (environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.

Incorporez le lait au ragoût et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement crémeux. Mélangez les fettuccine égouttées avec la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour détendre.

Servez immédiatement avec du parmesan râpé sur le dessus.