Adobo de poulet philippin avec riz vapeur et haricots verts sautés Poulet à la sauce soja-vinaigre avec riz et haricots verts

Rincez le riz jasmin dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz avec 300 ml d'eau dans un cuiseur à riz ou une petite casserole. Faites cuire selon le réglage du cuiseur, ou portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Gardez couvert jusqu'au service.

Pendant la cuisson du riz, séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement avec du sel. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 3 minutes. Retirez le poulet sur une assiette.

Videz toute la graisse de la poêle sauf 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce soja, le vinaigre et 120 ml d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition.

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson. L'adobo est prêt lorsque le poulet est tendre et que la sauce a légèrement réduit.

Pendant que le poulet mijote, portez une petite casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Égouttez et réservez.

Découvrez l'adobo et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez la sauce mijoter 2 à 3 minutes en l'arrosant sur le poulet, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Servez le poulet et la sauce sur le riz vapeur, avec les haricots verts à côté. Garnissez de poivre noir supplémentaire si désiré.