Frikadellen mit Kartoffelsalat und grünen Bohnen Boulettes allemandes avec salade de pommes de terre et haricots verts

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu vif.

Faites bouillir les pommes de terre 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

Pendant la cuisson des pommes de terre, équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Portez une autre casserole d'eau salée à ébullition.

Blanchissez les haricots verts dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélangez le porc haché, l'oignon finement haché (réservez 2 c. à soupe pour la salade), l'œuf, la chapelure, la moutarde, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Mélangez bien et formez 6 galettes ovales.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne 70°C).

Retirez les galettes et gardez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon réservé et faites-le revenir 1 minute. Déglacez avec le bouillon de bœuf en grattant les sucs. Laissez mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce légère.

Mélangez les pommes de terre refroidies avec le vinaigre de vin blanc, le reste de sel (1/2 c. à café) et de poivre (1/4 c. à café). Incorporez les haricots verts et le persil haché. Servez les galettes avec la salade de pommes de terre et nappez les galettes de sauce.