Curry de poisson goanais avec riz vapeur Curry de poisson à la noix de coco avec riz

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière avec 400 ml d'eau et une pincée de sel pendant 15 minutes, puis gardez couvert.

Coupez les filets de poisson en morceaux de 5 cm, puis mélangez avec 0,25 c. à café de curcuma et une pincée de sel. Réservez 5 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.

Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts fendus. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Ajoutez les tomates coupées en dés, le reste du curcuma, la coriandre, le cumin et la poudre de piment rouge. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que l'huile se sépare.

Versez le lait de coco et ajoutez 0,5 c. à café de sel. Portez à frémissement doux à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Placez délicatement les morceaux de poisson dans le curry frémissant. Couvrez et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement (température interne 63 °C).

Incorporez la coriandre hachée, puis servez le curry sur le riz vapeur.