Godeungeo Jorim (Maquereau braisé) Maquereau braisé avec riz et légumes

Rincez le riz dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mélangez-le avec 300 ml d'eau dans un cuiseur à riz et lancez le cycle de cuisson. Si vous utilisez une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 18 minutes.

Pendant que le riz cuit, épluchez le daikon et coupez-le en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail. Coupez l'oignon vert en tronçons de 5 cm. Coupez le concombre en fines rondelles pour l'accompagnement.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail haché et l'huile de sésame pour préparer la sauce de braisage.

Disposez les rondelles de daikon en une seule couche dans une grande poêle. Placez les filets de maquereau côté peau vers le haut sur le daikon. Répartissez l'oignon émincé et l'oignon vert autour du poisson.

Versez la sauce de braisage uniformément sur le poisson et les légumes. Ajoutez 120 ml d'eau dans la poêle. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, découvrez et augmentez le feu à moyen-vif. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes en arrosant le poisson de sauce, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et que le poisson soit cuit (il se défait facilement à la fourchette).

Parsemez de graines de sésame grillées sur le poisson. Servez le maquereau et les légumes sur le riz cuit à la vapeur, avec les rondelles de concombre à côté.