Moussaka grecque à la béchamel Gratin d'aubergines et de viande

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm et les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm. Disposez-les sur la plaque, badigeonnez de 30 ml d'huile d'olive et assaisonnez d'une pincée de sel.

Faites cuire les légumes au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez et réservez.

Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer les 15 ml d'huile d'olive restants dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoutez l'agneau haché et faites cuire 5 minutes en le défaisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Incorporez l'ail émincé, la cannelle, le sel et le poivre, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirez du feu.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire 1 minute. Versez progressivement le lait en fouettant et faites cuire 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu, incorporez l'œuf et le parmesan jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Dans un plat à four de 20x20 cm, disposez la moitié des pommes de terre et des aubergines, puis toute la sauce à la viande, puis le reste des pommes de terre et des aubergines. Versez la béchamel uniformément sur le dessus.

Faites cuire au four pendant 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et que la garniture bouillonne. Laissez reposer 5 minutes avant de couper en parts.