Gyudon avec riz vapeur et gingembre mariné Bœuf et riz en bol

Rincez le riz à sushi dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis transférez-le dans un cuiseur à riz avec 360 ml d'eau et faites cuire selon les instructions du fabricant (environ 15 minutes).

Pendant que le riz cuit, émincez l'oignon en fines lamelles et coupez l'oignon vert en fines rondelles.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Placez une grande poêle sur feu moyen-vif et ajoutez le mélange de sauce. Portez à frémissement, puis ajoutez les lamelles d'oignon. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez le bœuf tranché dans la poêle en une seule couche. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit juste cuit (il n'est plus rose).

Répartissez le riz vapeur dans trois bols. Déposez le mélange bœuf-oignon sur le riz, puis arrosez avec le reste de sauce de la poêle.

Garnissez chaque bol d'un tas de gingembre mariné, d'une pincée d'oignon vert émincé et de graines de sésame, et d'une pincée de shichimi togarashi si vous en utilisez. Servez immédiatement.