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Intermédiaire restaurant Asiatique restaurant Korean style Spicy

Haemul Pajeon au riz brun Crêpe coréenne aux fruits de mer et oignons verts, riz brun

Servez une petite part de crêpe nature et une cuillère de riz brun dans l'assiette de l'enfant, accompagnées de légumes vapeur nature.

Préparation 16 min
Cuisson 35 min
Portions 4
Calories 680 kcal
Équipement
skillet Cuisinière skillet Cuiseur à riz + skillet Cuisinière

Ingrédients

Fruits & légumes
Protéines
Produits laitiers
Épicerie
child_care

Version enfant

Servez une petite part de crêpe nature et une cuillère de riz brun dans l'assiette de l'enfant, accompagnées de légumes vapeur nature.

Recette

1

Rincez le riz brun dans une passoire fine, puis mélangez-le avec 360 ml d'eau dans un cuiseur à riz. Faites cuire selon les instructions du fabricant (environ 25 à 30 minutes).

2

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, 1/2 c. à café de sel et l'eau glacée jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Cassez l'œuf et fouettez jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. La pâte doit être fine et sans grumeaux.

3

Préparez les fruits de mer : décortiquez et déveinez les crevettes, puis coupez-les en morceaux de 1 cm. Coupez les corps de calmar en anneaux de 1 cm et les tentacules en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez.

child_care Mettez de côté quelques morceaux de crevettes nature pour l'enfant.
4

Coupez les oignons verts en tronçons de 5 cm, émincez la carotte en julienne et coupez la courgette en fines demi-lunes. Ajoutez tous les légumes à la pâte et remuez pour les enrober.

child_care Réservez une petite poignée de lanières de carotte et de courgette nature pour l'enfant.
5

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 15 ml d'huile végétale. Versez la moitié du mélange pâte-légumes dans la poêle et étalez-le en un cercle uniforme de 1 cm d'épaisseur. Répartissez la moitié des fruits de mer sur le dessus et enfoncez-les délicatement dans la pâte. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.

child_care Avant d'ajouter les fruits de mer, mettez de côté une petite portion du mélange pâte-légumes pour une crêpe de taille enfant ; faites-la cuire séparément sans fruits de mer.
6

Retournez la crêpe délicatement à l'aide d'une grande spatule. Versez les 15 ml d'huile restants sur les bords. Faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et que les fruits de mer soient cuits (les crevettes deviennent roses, le calmar est opaque). Transférez sur une planche à découper. Répétez avec le reste de pâte et de fruits de mer pour faire une deuxième crêpe.

child_care Coupez la crêpe nature de l'enfant en petits carrés ou en lanières.
7

Pendant que la deuxième crêpe cuit, préparez la sauce d'accompagnement : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gochugaru et les graines de sésame. Remuez jusqu'à ce que le gochugaru soit dissous.

child_care Omettez le gochugaru dans la sauce de l'enfant, ou servez simplement de la sauce soja.
8

Coupez les crêpes en parts. Servez avec le riz brun et la sauce d'accompagnement à part.

child_care Disposez l'assiette de l'enfant avec le riz brun, des morceaux de crêpe nature et les lanières de légumes réservées. Servez la sauce d'accompagnement à part pour les adultes uniquement.