Rendang de bœuf indonésien avec riz à la noix de coco et haricots verts Ragoût de bœuf épicé avec riz à la noix de coco et haricots verts

Coupez le bœuf à braiser en cubes de 3 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les piments rouges en fines rondelles.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment ; faites revenir 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le curcuma, la coriandre et le cumin ; remuez 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.

Ajoutez les cubes de bœuf et le sel ; faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit doré sur toutes les faces.

Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce épaississe et fonce. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

Pendant que le rendang mijote, rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une petite casserole, mélangez le riz avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites-les cuire à la vapeur dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres mais croquants.

Servez le rendang sur le riz à la noix de coco avec les haricots verts à côté.