Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Gurkensalat Boulettes de veau à la crème avec pommes de terre et salade de concombre

Épluchez et coupez les pommes de terre en deux, placez-les dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, émincez finement la moitié de l'oignon. Dans un grand bol, mélangez le veau haché, l'oignon émincé, l'œuf, la chapelure, 1 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Formez 12 petites boulettes (environ 4 cm de diamètre).

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Transférez-les sur une assiette.

Réduisez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le reste d'oignon émincé pendant 2 minutes. Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant 1 minute. Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant et portez à frémissement.

Remettez les boulettes dans la poêle. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (température interne 71°C).

Pendant que les boulettes mijotent, préparez la salade de concombre : coupez le concombre en fines rondelles. Dans un bol, fouettez le vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe de jus de citron, le sucre, 1/4 c. à café de sel et l'aneth ciselé. Mélangez avec les rondelles de concombre.

Lorsque les boulettes sont cuites, incorporez la crème liquide, les câpres et le reste de jus de citron. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Égouttez les pommes de terre bouillies. Servez les boulettes et la sauce accompagnées des pommes de terre et de la salade de concombre.