Kimchi Jjigae au porc et au tofu Ragoût de kimchi au porc et au tofu

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une petite casserole avec 400 ml d'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 2 cm d'épaisseur). Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez les oignons verts en fines rondelles.

Chauffez l'huile de sésame dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez ensuite le kimchi, le gochugaru, le gochujang et la sauce soja, et remuez 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Versez l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez délicatement les cubes de tofu et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le tofu soit chaud et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Versez le ragoût dans des bols, garnissez d'oignons verts émincés et servez avec le riz cuit à la vapeur à côté.