Kulajda s bramborem a koprem Soupe crémeuse de pommes de terre à l'aneth et à l'œuf
Servez un petit bol de soupe sans l'œuf poché ni l'aneth, avec des cubes de pommes de terre bouillies supplémentaires à côté pour faciliter la dégustation.
Ingrédients
Version enfant
Servez un petit bol de soupe sans l'œuf poché ni l'aneth, avec des cubes de pommes de terre bouillies supplémentaires à côté pour faciliter la dégustation.
Recette
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Réservez.
Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition à feu vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée pour obtenir un roux.
Réduisez le feu de la soupe à moyen. Incorporez le roux dans la soupe et fouettez jusqu'à consistance lisse. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
Réduisez le feu à doux. Incorporez la crème épaisse, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement 3 minutes sans faire bouillir. La soupe doit être crémeuse et napper le dos d'une cuillère.
Pendant que la soupe finit de cuire, pochez les œufs : portez une petite casserole d'eau à frémissement à feu moyen. Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis glissez-le dans l'eau. Pochez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.
Hachez finement l'aneth frais. Incorporez-en la moitié dans la soupe et réservez le reste pour la garniture.
Versez la soupe dans des bols. Garnissez chaque bol d'un œuf poché et d'une pincée d'aneth restant. Servez immédiatement.
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