Boulettes d'agneau à la sauce tomate et orzo Boulettes d'agneau à l'orzo tomate

Préchauffez le four à 200°C.

Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez la carotte et la courgette. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, la moitié de l'oignon émincé, la moitié de l'ail haché, la chapelure, l'œuf, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre, l'origan et le cumin. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Formez 12 boulettes égales (environ 2 cuillères à soupe chacune). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les boulettes au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (température interne de 71°C).

Pendant que les boulettes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon et de l'ail, et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez la carotte et la courgette râpées dans la poêle, faites cuire pendant 2 minutes, puis versez les tomates concassées, le reste du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire l'orzo selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente (environ 8 minutes). Égouttez.

Ajoutez les boulettes cuites à la sauce tomate et laissez mijoter pendant 2 minutes. Servez sur l'orzo, garni de parmesan râpé.