Rogan Josh d'agneau avec naan Curry d'agneau épicé au naan

Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée à feu vif pour le riz.

Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 2,5 cm et assaisonnez avec du sel. Réservez.

Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les graines de cumin ; faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajoutez la coriandre en poudre, le curcuma et la poudre de piment rouge. Mélangez pendant 30 secondes, puis ajoutez la purée de tomates. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.

Ajoutez les cubes d'agneau et 200 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (température interne 85°C).

Pendant que l'agneau cuit, ajoutez le riz basmati dans l'eau bouillante et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et gardez au chaud.

Faites réchauffer le pain naan au four à 180°C pendant 3 minutes. Servez le rogan josh d'agneau sur le riz, garni de coriandre fraîche, avec le naan à côté.