Lapin à la Moutarde avec Pommes de Terre Rôties Lapin à la moutarde et pommes de terre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le lapin en morceaux (ou demandez à votre boucher de le faire). Séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre sur toutes les faces.

Dans une grande poêle allant au four ou une cocotte, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de lapin 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Transférez-les sur une assiette.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Ajoutez les 15 ml d'huile d'olive restantes dans la poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez les carottes, les pommes de terre et le thym ; faites cuire 3 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le bouillon de poulet et la crème épaisse. Versez ce mélange sur les légumes. Remettez les morceaux de lapin dans la poêle en les enfonçant dans la sauce.

Enfournez la poêle dans le four préchauffé. Faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit cuit (température interne 74°C) et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

Sortez du four. Laissez reposer 5 minutes. Servez le lapin et les légumes avec la sauce nappée par-dessus.