Shawarma de bœuf libanais avec riz Bœuf épicé au riz

Coupez le steak de bœuf en fines lanières d'environ 1 cm de large. Dans un bol, mélangez le bœuf avec le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, 1/2 c. à café de sel et le poivre noir. Arrosez de 15 ml d'huile d'olive et mélangez pour enrober. Laissez mariner 10 minutes.

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, portez 400 ml d'eau et 1/2 c. à café de sel à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes.

Pendant la cuisson du riz, préparez la sauce à l'ail : dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'ail haché, 1 c. à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Remuez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et réservez.

Faites chauffer les 15 ml d'huile d'olive restants dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les lanières de bœuf marinées en une seule couche (travaillez en plusieurs fois si nécessaire) et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne 63°C). Transférez sur une assiette et gardez au chaud.

Pendant la cuisson du bœuf, coupez le concombre et les tomates en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.

Égrenez le riz à la fourchette. Répartissez le riz dans les assiettes, garnissez de shawarma de bœuf et servez avec la salade de concombre et tomates et la sauce à l'ail à part.