Linguine alle Vongole Linguine aux palourdes
Servez à l'enfant un petit bol de linguine nature mélangée avec un peu d'huile d'olive, ainsi que quelques palourdes retirées de leur coquille et coupées en petits morceaux.
Ingrédients
Version enfant
Servez à l'enfant un petit bol de linguine nature mélangée avec un peu d'huile d'olive, ainsi que quelques palourdes retirées de leur coquille et coupées en petits morceaux.
Recette
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.
Brossez les palourdes sous l'eau froide courante et jetez celles qui sont ouvertes ou fêlées.
Ajoutez les linguine dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Augmentez le feu à vif, ajoutez les palourdes et le vin blanc, puis couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
Égouttez les linguine et ajoutez-les dans la poêle avec les palourdes. Mélangez à feu doux en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
Retirez du feu, incorporez les 30 ml d'huile d'olive restants, le persil haché et un filet de jus de citron. Servez immédiatement.
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