Pommes de terre farcies au chili, fromage et crème aigre Pommes de terre farcies au chili et garnitures

Préchauffez le four à 200°C. Brossez les pommes de terre, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette, frottez-les avec l'huile d'olive et saupoudrez de 0,5 c. à café de sel.

Placez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un couteau s'enfonce facilement. Pendant ce temps, préparez le chili.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire en le défaisant pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans une assiette avec une écumoire, en laissant 1 c. à soupe de gras dans la poêle.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporez les tomates en conserve (avec leur jus), les haricots rouges égouttés et rincés, la poudre de chili, le cumin et 0,5 c. à café de sel. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Remettez le bœuf cuit dans la poêle, mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour combiner les saveurs. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Coupez chaque pomme de terre cuite en deux dans la longueur, égrenez l'intérieur avec une fourchette. Garnissez de chili, de cheddar râpé, d'une cuillerée de crème aigre et d'oignons verts émincés.