Melanzane alla Parmigiana Aubergine parmesane avec spaghetti

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez d'1 c. à café de sel. Laissez reposer 15 minutes pour extraire l'eau.

Séchez les rondelles d'aubergine avec du papier absorbant. Badigeonnez les deux côtés avec 30 ml d'huile d'olive et placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Pendant la cuisson des aubergines, faites chauffer les 30 ml d'huile d'olive restants dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Versez les tomates concassées, ajoutez les 0,5 c. à café de sel restants et déchirez la moitié des feuilles de basilic. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 8 à 10 minutes). Égouttez et réservez.

Dans un plat à gratin de 20x20 cm, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez la moitié des rondelles d'aubergine cuites, puis la moitié de la sauce restante. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-en la moitié sur la sauce. Saupoudrez de la moitié du parmesan. Répétez les couches avec le reste d'aubergine, de sauce, de mozzarella et de parmesan.

Faites cuire les melanzane au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les bords soient dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Servez les melanzane accompagnées des spaghetti, garnies des feuilles de basilic restantes.