Lasagnes aux champignons et épinards, sauce béchamel Lasagnes aux champignons et épinards

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Faites cuire les feuilles de lasagne selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-les et étalez-les à plat sur une plaque de cuisson pour éviter qu'elles ne collent.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'humidité s'évapore. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez le mélange champignons-épinards dans un bol.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Versez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu.

Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat de cuisson de 20x20 cm. Disposez 3 feuilles de lasagne, la moitié du mélange champignons-épinards, un tiers de la béchamel restante et la moitié de la mozzarella râpée. Répétez les couches, en terminant par une dernière couche de lasagnes, le reste de béchamel et le parmesan.

Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 25 minutes. Retirez le papier aluminium et faites cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Coupez en carrés et servez, avec du parmesan supplémentaire à côté si désiré.