Keema Matar d'agneau avec riz Mouton haché épicé au riz

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mélangez-le avec 400 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes.

Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert finement haché dans la poêle. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez la viande d'agneau hachée dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen-vif en la défaisant avec une cuillère, pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'il n'y ait plus de rose.

Incorporez le curcuma, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajoutez les tomates finement hachées et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du mélange.

Ajoutez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que le keema soit bien cuit. Remuez de temps en temps.

Égrenez le riz à la fourchette. Servez le keema matar sur le riz, garni de coriandre fraîche hachée.