Pollo alla Cacciatora avec polenta Poulet chasseur à la polenta

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute.

Saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites cuire 3 minutes. Transférez-les dans une assiette.

Réduisez le feu à moyen, ajoutez le reste d'huile, l'oignon émincé et les champignons émincés. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.

Ajoutez l'ail émincé et le romarin, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez les tomates concassées et le bouillon de poulet, remuez pour mélanger.

Remettez le poulet dans la poêle, portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur (température interne 75°C).

Pendant que le poulet mijote, versez progressivement la polenta en pluie dans l'eau bouillante en fouettant. Réduisez le feu à doux et faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre et le parmesan.

Servez le poulet et la sauce sur la polenta.