Côtes de porc sauce crémeuse aux champignons et haricots verts Côtes de porc aux champignons et haricots verts

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

Assaisonnez les côtes de porc des deux côtés avec le sel, le poivre et le thym.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute. Saisissez les côtes de porc 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne 63°C), puis transférez-les sur une assiette et couvrez-les légèrement de papier d'aluminium.

Ajoutez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Égouttez-les et réservez.

Réduisez le feu de la poêle à moyen. Ajoutez le beurre et les champignons émincés ; faites-les sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé.

Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le bouillon de poulet et grattez les sucs de cuisson.

Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettez les côtes de porc et leurs jus dans la poêle, nappez-les de sauce et réchauffez 1 minute.

Servez les côtes de porc avec la sauce crémeuse aux champignons et les haricots verts à part.