Poulet Basquaise with Rice Poulet aux poivrons et riz

Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec le sel, le poivre, le paprika fumé et le thym séché.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif pendant 1 minute.

Saisissez les cuisses de poulet côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et saisissez-les 3 minutes. Transférez-les sur une assiette.

Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon émincé et les poivrons émincés dans la cocotte, et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail haché et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Versez les tomates concassées et le bouillon de poulet, ajoutez la feuille de laurier, et portez à frémissement. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez, et cuisez à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant que le poulet mijote, rincez le riz dans une passoire fine sous l'eau froide. Portez 400 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole, ajoutez le riz et une pincée de sel, réduisez le feu à doux, couvrez, et cuisez 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes.

Retirez la feuille de laurier de la cocotte. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Le poulet doit être tendre et atteindre une température interne de 75°C.

Servez le poulet et la sauce poivrons-tomates sur le riz.