Quiche Lorraine avec salade verte Tarte au lard et aux œufs avec salade

Préchauffez le four à 190°C. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm et piquez le fond avec une fourchette.

Tapissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

Pendant que la pâte cuit, faites cuire les lardons dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter, puis émiettez-les en petits morceaux.

Dans un bol moyen, fouettez les œufs, la crème épaisse, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Répartissez les lardons émiettés et le gruyère râpé uniformément sur le fond de tarte précuit. Versez le mélange aux œufs par-dessus.

Faites cuire la quiche 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes.

Pendant que la quiche cuit, coupez les tomates cerises en deux. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon pour réaliser une vinaigrette.

Mélangez la salade verte et les tomates cerises avec la vinaigrette. Servez les parts de quiche accompagnées de la salade.