Ratatouille with Grilled Sausage and Crusty Bread Saucisse grillée avec ragoût de légumes

Préchauffez le gril ou le four à 200°C. Si vous utilisez le four, tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium.

Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en dés de 2 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Ajoutez les dés d'aubergine, de courgette et de poivron. Faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à libérer leur humidité.

Incorporez les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Pendant que la ratatouille mijote, faites griller les saucisses à feu moyen-vif (ou faites-les cuire au four à 200°C) pendant 10 à 12 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (température interne 75°C). Laissez reposer 2 minutes, puis coupez-les en rondelles.

Tranchez le pain croustillant et réchauffez-le au four ou sur le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement toasté.

Servez la ratatouille garnie de rondelles de saucisse, avec le pain croustillant à côté pour tremper.