Canard rôti au chou rouge braisé Cuisse de canard croustillante au chou rouge
Servez un petit morceau de canard désossé avec une cuillère de chou braisé dans l'assiette de l'enfant.
Ingrédients
Version enfant
Servez un petit morceau de canard désossé avec une cuillère de chou braisé dans l'assiette de l'enfant.
Recette
Préchauffez le four à 200°C. Séchez les cuisses de canard et incisez la peau en losanges. Salez.
Placez les cuisses de canard côté peau dans une poêle allant au four froide et faites chauffer à feu moyen pendant 8 minutes pour rendre la graisse et croustiller la peau.
Retournez les cuisses côté peau vers le haut, transférez la poêle au four et faites rôtir 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande tendre.
Pendant que le canard rôtit, émincez le chou rouge. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon émincé pendant 3 minutes.
Ajoutez le chou, le vinaigre de cidre, les graines de carvi, le sel et le poivre. Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre.
Laissez reposer les cuisses de canard 5 minutes, puis servez avec le chou rouge braisé.
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