Saba Shioyaki avec soupe miso et riz Maquereau grillé avec soupe miso et riz
Servez à l'enfant du riz nature, un petit morceau de maquereau grillé (vérifiez les arêtes) et quelques cuillerées de soupe miso sans wakamé ni tofu s'il est difficile.
Ingrédients
Version enfant
Servez à l'enfant du riz nature, un petit morceau de maquereau grillé (vérifiez les arêtes) et quelques cuillerées de soupe miso sans wakamé ni tofu s'il est difficile.
Recette
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou une casserole couverte avec 240 ml d'eau pendant 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes.
Assaisonnez les deux faces des filets de maquereau avec 2 c. à café de sel et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
Pendant que le poisson repose, portez à ébullition 600 ml d'eau et 1 c. à café de poudre de dashi dans une casserole à feu moyen-vif.
Réduisez le feu à doux, incorporez la pâte de miso blanc au fouet jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez le tofu coupé en dés et le wakamé. Laissez mijoter 2 minutes. Ne faites pas bouillir.
Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant. Placez-les côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier aluminium et faites-les griller au four (ou à l'air fryer à 200°C) pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson se défasse facilement (température interne 63°C).
Coupez les oignons verts en fines rondelles.
Versez la soupe miso dans des bols, garnissez d'oignons verts. Servez le riz et le maquereau avec des quartiers de citron à côté.
Alors, comment c'était ?
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