Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl Rôti de porc aux boulettes et chou rouge

Préchauffez le four à 180°C.

Assaisonnez l'épaule de porc de sel, de poivre et de graines de carvi.

Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une casserole allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le porc 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la cocotte, faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissement.

Couvrez la cocotte et transférez au four. Braisez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette et atteigne une température interne de 85°C.

Pendant que le porc braise, préparez le chou rouge. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le chou rouge râpé, la pomme coupée en dés, le vinaigre de vin rouge, le sucre et une pincée de sel. Cuisez en remuant de temps en temps pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Pendant ce temps, préparez les boulettes selon les instructions du paquet : portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, formez 6 boules égales avec le mélange à boulettes et faites-les mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et soient cuites.

Sortez le porc du four. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-le. Servez le porc avec les boulettes et le chou rouge, en arrosant la viande du jus de cuisson.