Crevettes et nouilles de courgettes au pesto Crevettes aux nouilles de courgettes et pesto

Spiralisez les courgettes en nouilles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe. Réservez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Chauffez 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Transférez dans une assiette.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les 15 ml d'huile d'olive restants et l'ail émincé ; faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ajoutez les nouilles de courgettes et le pesto dans la poêle. Mélangez délicatement avec des pinces pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et enrobées.

Remettez les crevettes dans la poêle, mélangez pour combiner et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en secouant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

Servez les crevettes et les nouilles de courgettes garnies de pignons de pin grillés et de parmesan râpé.