Crevettes scampi aux linguine et brocoli Pâtes aux crevettes et brocoli

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

Ajoutez les linguine et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant les 3 dernières minutes, ajoutez les fleurons de brocoli dans la casserole. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, séchez les crevettes et assaisonnez-les avec 0,5 c. à café de sel et une pincée de poivre noir.

Chauffez l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (température interne de 50 °C). Transférez les crevettes sur une assiette.

Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge dans la poêle, et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez les 15 g de beurre restants, le jus d'un demi-citron et 0,5 tasse d'eau de cuisson réservée. Remuez et portez à frémissement pendant 1 minute.

Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez les linguine et le brocoli égouttés, et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit enrobé. Si le mélange est sec, ajoutez de l'eau de cuisson supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.

Retirez du feu, assaisonnez avec le reste de sel et de poivre selon votre goût, et garnissez de persil haché. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.